Шампанское Asti: что нужно знать о любимом игристом украинцев
Если раньше шампанское ассоциировалось исключительно с новогодним застольем, то сейчас популярность игристых вин высока вне зависимости от времени года. Особенно любим этот напиток среди молодежи: пьется легко, обладает приятным вкусом и ароматом, не вызывает тяжелых похмельных синдромов. Можно использовать как отличный аперитив, но хорош и во время трапезы.
Что интересно — итальянские марки игристого становятся все более популярными, чему способствует их невысокая стоимость и отменное качество. Сегодня мы расскажем о бренде Asti, продажи которого в Украине бьют все рекорды.
Технология производства
Асти производят только в трех итальянских регионах, название вина происходит от небольшого городка, в котором оно было создано. В качестве сырья используется виноград сорта москато бьянко, сама технология (метод Шарма) предусматривает вторичное брожение в металлических емкостях под давлением. Крепость находится в диапазоне 7-9%.
Самый популярный подвид — Мартини Асти, бутылка 0.75 л стоит от 400 грн. Но в продаже имеются и игристое от других производителей (Mondoro, Cinzano, Canti и другие). Хотя все эти разновидности — шампанское Asti, вкус и игристость у них разная.
В большинстве случаев это белое сладкое вино, но встречается и сухое (Asti Secco) с крепостью до 13% и небольшим количеством сахара, и десертное Moscato d’Asti, которое менее шипучее и сладкое с крепостью не более 5.5%.
Чем отличается от французского шампанского
Вкусовые качества винограда в значительной степени определяют и вкус напитка. Итальянцы при производстве Асти используют только москато (мускат), в изготовлении шампанского участвуют местные сорта пино менье или шардон. Они очень разные: французские с кислинкой, итальянские — сладкие.
Технология тоже разная: шампанское по классической технологии вторично ферментируют в бутылках, Asti — под давлением в металлических емкостях.
В итоге напиток из Шампани классифицируется как сухой или очень сухой, игристое из Пьемонта — сладкое или десертное. Стоит намного дешевле статусного шампанского, в чем можно легко убедиться, посетив интернет-магазин MAUDAU.
С чем пить?
Технология производства вин методом Шарма не предполагает длительную выдержку. Асти не исключение, это преимущественно молодое вино. Если его передержать, оно потеряет свою изюминку, восхитительный фруктовый аромат будет искажен или вовсе утерян. Несмотря на сладость, в нем все же есть легкая кислинка, ведь винограда без виноградной кислоты не бывает. Поэтому такое игристое перед подачей лучше охладить примерно до 8°C, а идеальной закуской к нему будут свежие салаты, морепродукты, сыры, десерты и даже выпечка.
Asti хорошо и как аперитив, а еще это игристое часто используют в кулинарии. Итальянцы, например, добавляют его в ризотто. В сочетании с белым вермутом или ликером Асти может использоваться как алкогольная основа для легких коктейлей.
